Recette de sorbet au chocolat haut de gamme - Offert par Musso-Spareparts.com
De quoi avez-vous besoin ?
Recette pour 750 grammes de glace au chocolat
- 500 ml d'eau
- 120 g de sucre
- 40 g de miel
- 30 g de sirop de glucose
- 2 g de farine de graines de caroube
- 150 g de chocolat noir (en pépites ou en morceaux)
Préparation
Versez l'eau, le sucre, le miel, le sirop de glucose et la farine de graines de caroube dans une casserole. Chauffez le mélange jusqu'à ce qu'il soit sur le point de bouillir et mixez-le soigneusement à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une émulsion.
Retirez la casserole du feu, ajoutez le chocolat noir (en gouttes ou en morceaux) et mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse et homogène.
Laissez refroidir complètement le mélange.
Versez le mélange dans votre sorbetière et faites-la tourner jusqu'à ce que le sorbet atteigne la consistance souhaitée.