Recette de glace à la vanille de haute qualité - Offerte par Musso-Spareparts.com
De quoi avez-vous besoin ?
Recette pour 720 grammes de glace à la vanille
- 500 g de lait entier
- 50 g de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- Zeste de citron
- 3 jaunes d'œufs
- 130 g de sucre
- Une pincée de sel
- 2 g de farine de graines de caroube
Préparation
Faites chauffer le lait, la crème, la gousse de vanille et le zeste de citron. Retirez la casserole du feu dès que de petites bulles apparaissent sur les bords.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajoutez la farine de graines de caroube et une pincée de sel, puis continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux.
Ajoutez progressivement le mélange lait et crème chaud au mélange de jaunes d'œufs et remettez le tout sur le feu. Remuez avec une cuillère jusqu'à ce que la crème soit suffisamment épaisse pour napper le dos de la cuillère.
Le mélange pour crème glacée est maintenant prêt. Retirez le zeste de citron et laissez le mélange refroidir complètement avant de le verser dans la sorbetière. Faites fonctionner la machine jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.