Recept Italiaans Tiramisu IJs - U aangeboden door Musso-Spareparts.com
Wat heeft U nodig?
Recept voor 720 gram Tiramisu ijs
- 620 g volle melk
- 60 g eierdooiers
- 40 g koffiebonen
- 180 g suiker
- 100 g mascarponekaas
- 4 savoiardi (ladyfingers)
- 2 g johannesbroodpitmeel
- ongezoet cacaopoeder
de Bereidingswijze
Verwarm de melk tot deze licht kookt. Maal de koffie grof en voeg deze toe aan de melk, haal de pan van het vuur. Laat de koffie 5 minuten trekken.
Klop ondertussen de eidooiers met de suiker tot een zacht en schuimig mengsel. Zeef de melk om de koffiedik te verwijderen en giet deze in een steelpan. Voeg het ei-suikermengsel, de mascarpone en de johannesbroodpitmeel toe. Controleer met een keukenthermometer of het mengsel een temperatuur van 85 °C (185 °F) bereikt.
Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen, eerst op kamertemperatuur en daarna in de koelkast. Zodra het goed gekoeld is, giet je het mengsel in de ijsmachine.
Activeer de koel- en mixfuncties en laat het apparaat draaien. Wanneer het ijs bijna klaar is, verkruimel je 4 lange vingers direct in de kom. De textuur van het ijs moet stukjes koekjes bevatten, dus mix niet te lang. Serveer het ijs met een royale laag ongezoete cacaopoeder.